Vins Paul Fahrer
Vinice se nachází blízko vesnice Orschwiller ve středním Alsasku, která je proslulá svým středověkým hradem Haut-Koenigsbourg. Více než 60 % vinné révy je starších než 25 let. Dešťové srážky přicházejí většinou ze západu a zadržují je kopce, v důsledku čehož vzniká sušší a teplejší klima. Tento fenomén ve spojení s východní či jihovýchodní polohou vinic umožňuje dřívější dozrávání hroznů. V kopcích je podloží tvořeno lehkými písky bohatými na křemen a další minerály, v nížinách převažuje jíl a naplaveniny. Na některých místech se nalézá kombinace těchto dvou charakteristik v různém poměru. Příroda samozřejmě ovlivňuje geologii a počasí, avšak zároveň využívá toto vinařství svého know-how k tomu, aby hrozny byly sklizeny v maximálním stupni zralosti. Vinařství se proto snaží také zlepšit kvalitu půdy pomocí orby či výsadbou trávy a nepoužívá žádná chemická hnojiva a jen velmi málo herbicidů. Toto rodinné vinařství obhospodařuje nyní 6,5 hektarů vinic, na které od roku 2009 dohlíží Jean-Yves Fahrer, jenž předtím, než převzal rodinné vinařství, sbíral zkušenosti v Čile a Kalifornii.
Nejprodávanější
Kromě slavnostních příležitostí doprovodí tento crémant výborně také všechny druhy plodů moře, sashimi i sushi.
Tento crémant je vynikající jako aperitiv, který lze ovšem skvěle vychutnat i v kombinaci s rybami, například lososem.
Crémant Le Classique se především hodí jako aperitiv, který ideálně doprovodí jakoukoli slavnostní příležitost. Lze ho rovněž dobře kombinovat s dezerty, zvláště pak těmi ovocnými.
Tento crémant se výborně hodí zejména k aperitivům i dezertům.